Cám lúa mì là lớp vỏ ngoài cùng của hạt lúa mì. Nó được hình thành từ các thành của bầu nhụy của hoa lúa mì đã thụ tinh. Cám lúa mì được chú ý vì chứa một lượng lớn chất xơ, rất hữu ích để giảm bớt một số vấn đề về đường tiêu hóa trong khi làm trầm trọng thêm những vấn đề khác.
Cám rất giàu chất dinh dưỡng, đó là lý do tại sao nó được thêm vào và loại bỏ nhiều loại thực phẩm làm từ ngũ cốc. Các axit béo trong cám rất cần thiết cho sức khỏe con người, nhưng chúng có thể bị ôi thiu, làm giảm thời hạn sử dụng chung của ngũ cốc nguyên hạt. Hàm lượng chất xơ cao trong cám có thể gây đầy hơi và khó chịu cho dạ dày, mặc dù cũng giúp di chuyển thức ăn qua đường tiêu hóa để giảm táo bón. Đặc biệt, cám lúa mì chứa một lượng protein tương đối lớn đối với một loại thực phẩm không có nguồn gốc động vật, nên nó rất hữu ích cho những người ăn kiêng không thịt.
