Theo Dịch vụ Thanh tra và An toàn Thực phẩm của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, các loại thịt ăn trưa như thịt ba chỉ có thể giữ tươi trong tủ lạnh trong tối đa hai tuần khi chưa mở. Các gói bologna đã mở vẫn còn trong tủ lạnh dùng được từ ba đến năm ngày.
Bologna là một loại xúc xích phải được bảo quản trong tủ lạnh. Bologna cũng có thể được đông lạnh đến hai tháng trong tủ đông.
Nói chung, để xác định ngày tươi của thịt ăn trưa, người ta nên kiểm tra ngày do nhà sản xuất xác định. Ngày này thường được in trên hộp đựng bên ngoài của sản phẩm.
