Cần một con gà tây nặng 15 đến 23 pound để nuôi 15 người. Nếu người đầu bếp muốn có nhiều thức ăn thừa, anh ta nên tìm một con gà tây nặng 30 pound hoặc cân nhắc chuẩn bị hai con 15- pound gà tây.
Trong khi USA Today khuyến nghị 1 pound gà tây cho mỗi người, Martha Stewart đề xuất 1 ½ pound cho mỗi người. Người đầu bếp có thể ước tính khoảng ½ pound gà tây cho mỗi đứa trẻ, vì trẻ em thường ăn ít hơn người lớn. Những con gà tây nặng từ 12 pound trở xuống có tỷ lệ thịt trên xương nhỏ hơn; những con chim lớn hơn cung cấp nhiều thịt hơn cho mỗi pound.
Gà tây lớn hơn mất nhiều thời gian để rã đông và nấu lâu hơn. Một con gà tây đông lạnh có thể rã đông trên kệ dưới cùng của tủ lạnh trong 24 giờ cho mỗi 4 pound mà nó nặng. Gà tây đã rã đông nướng trong lò 350 F ở 20 phút /pound; một con gà tây tươi mất 10 đến 15 phút mỗi pound.
