Miếng bít tết bằng sắt dẹt là miếng bít tết được cắt từ vai của con bò. Phần thịt của miếng bít tết được tách ra bởi một dải mô liên kết cứng và các nhà khoa học đã tìm ra cách để loại bỏ nó và tạo ra miếng bít tết bằng sắt phẳng.
Món bít tết được đặt tên vì nó giống với một chiếc bàn là phẳng. Đây là một miếng cắt rất mềm và có hương vị và rất tuyệt vời để nướng. Nó ngon nhất khi được tẩm ướp và không nấu chín vừa. Steak sắt dẹt còn được gọi là steak lưỡi trên. Bít tết bằng sắt dẹt có thể thay thế cho bít tết hoặc bít tết sườn trong các công thức nấu ăn.
