Lá cây Bay không độc, nhưng các cạnh sắc và có thể làm xước miệng, cổ họng, dạ dày và ruột của một người. Lá Bay đủ dai để đun sôi cả ngày cũng không bị rã hoặc mềm. Bay lá cần được loại bỏ khỏi thực phẩm trước khi ăn.
Lá Bay tạo thêm hương vị gỗ tinh tế cho thực phẩm. Các loài thực vật khác có liên quan đến lá nguyệt quế không được bán làm thảo mộc, chẳng hạn như nguyệt quế anh đào, nguyệt quế vịnh California và nguyệt quế núi, đều có độc. Lá của những loại cây này trông tương tự như lá nguyệt quế. Vì lý do này, bạn nên mua lá nguyệt quế ở cửa hàng, không nên hái ngoài tự nhiên.
