Một số loại trái cây có tính axit thường được ăn là cam, bưởi và cà chua. Những loại trái cây này thường chứa hàm lượng axit cao nhất so với các loại trái cây khác.
Trái cây được coi là trái cây có hàm lượng axit cao được xác định bằng cách có độ pH từ 4,6 trở xuống. Điều này có thể được gây ra bởi một số lý do khác nhau, chẳng hạn như có một axit được thêm vào chúng như giấm hoặc nước chanh. Một số loại trái cây khác chỉ có hàm lượng axit cao tự nhiên. Ngoài ra, trái cây lên men có xu hướng có hàm lượng axit cao hơn do sản sinh axit từ vi khuẩn trong quá trình lên men.
Trái cây có hàm lượng axit cao có khả năng ngăn chặn sự phát triển của bào tử vi khuẩn botulinum tốt hơn so với trái cây có hàm lượng axit thấp hơn. Tuy nhiên, việc chế biến đúng cách bất kỳ loại trái cây nào trong nước sôi trong quá trình đóng hộp luôn an toàn hơn nhiều. Nhiệt độ và thời gian đun sôi khác nhau giữa các loại quả.
Một số loại trái cây có chứa axit cao có thể gây ra chứng ợ nóng ở một số người có khả năng chịu đựng thấp. Một cách dễ dàng để giúp ngăn ngừa chứng ợ nóng là tiêu thụ các loại thực phẩm giúp sản xuất nước bọt trong miệng, chẳng hạn như thực phẩm chua. Nước bọt giúp trung hòa trái cây có hàm lượng axit cao và giúp ngăn ngừa chứng ợ nóng.
