Các chất thay thế cho gừng xay hoặc gừng bột bao gồm củ gừng mài, gừng dạng viên hoặc kết tinh, cây ngũ vị hương, bạch đậu khấu, quế, nhục đậu khấu và quả chùy. Có thể thay thế củ gừng mài cho gừng xay bằng cách sử dụng 2 muỗng canh củ gừng mài cho 1 muỗng cà phê gừng xay.
Có thể thay thế gừng dạng kẹo hoặc gừng kết tinh cho gừng xay, bằng cách thay thế nửa cốc gừng xay nhuyễn bằng 1 thìa gừng xay. Đối với các công thức làm bánh, nên rửa sạch đường khỏi gừng kết tinh trước khi sử dụng. Ngoài ra, có thể dùng 1 thìa cà phê bột ngũ vị hương, nhục đậu khấu, quế xay và chùy xay để thay thế cho 1 thìa cà phê gừng xay.
Gừng tươi xay hoặc xay thường được sử dụng trong các công thức nấu ăn của người Châu Á và Ấn Độ. Các biến thể khác của gừng bao gồm nước gừng, được chiết xuất từ củ gừng, cũng như gừng được bảo quản, được kết hợp với đường và muối và chủ yếu được sử dụng trong làm bánh. Gừng đã được bảo quản trong giấm ngọt được sử dụng với sushi và được gọi là gừng ngâm. Gừng có quanh năm nên khi hái tươi nên có mùi thơm nồng và da mịn. Gừng xay được bán trong phần gia vị và gia vị của hầu hết các siêu thị và cửa hàng ẩm thực. Bạn có thể tìm thấy gừng ngâm hoặc bảo quản ở các cửa hàng đặc sản Châu Á.
