Nhiệt độ nấu an toàn được khuyến nghị cho gà tây là 165 độ F. Gà tây không được nấu chín đến 165 độ F rất dễ bị nhiễm vi khuẩn từ thực phẩm.
Nhiệt độ của gà tây nấu chín được đo bằng cách đặt nhiệt kế thịt vào phần dày nhất của con chim. Nó nên được kiểm tra ở nhiều vị trí, thường là vú, đùi và nhồi bông, nếu có.
Trong khi gà tây được đông lạnh, không có vi khuẩn nào phát triển, nhưng vi khuẩn có thể sinh sôi nhanh chóng ở gà tây từ 40 đến 140 độ. Rã đông một cách an toàn, trong tủ lạnh hoặc nước lạnh, có thể giúp ngăn ngừa sự lây lan của vi khuẩn trước khi gà tây được nấu chín. Vệ sinh kỹ tất cả các bề mặt tiếp xúc với thịt sống cũng làm giảm khả năng ngộ độc thực phẩm.
