Một miếng sườn non nên nấu trong khoảng 15 phút mỗi pound nếu nấu ở nhiệt độ 325 độ F. Nếu bắt đầu nấu ở 450 độ C thì mất khoảng 13 phút mỗi pound.
Sườn nguyên chất là phần thịt rất mềm nếu được nấu chín đúng cách. Xé thịt bằng cách vặn lò ở nhiệt độ cao trong 30 phút. Sau đó, giảm nhiệt độ xuống và để thịt nấu trong 13 đến 15 phút mỗi pound. Thịt phải đạt nhiệt độ bên trong 140 độ đối với món nướng vừa hiếm. Sau khi làm xong thịt, hãy để thịt nghỉ trong 15 phút.
