Không nên để gà nấu chín quá hai giờ ở nhiệt độ phòng. Nếu nhiệt độ phòng trên 90 độ F, có thể để gà không quá một giờ.
Vi khuẩn sinh sôi nhanh chóng ở nhiệt độ từ 40 đến 160 F. Mọi thức ăn thừa nên được bảo quản lạnh ở nhiệt độ 40 F trở xuống càng nhanh càng tốt. Có thể hâm nóng gà đến nhiệt độ bên trong 165 F để tiêu thụ an toàn. Campylobacter và Salmonella thường là nguyên nhân gây ra ngộ độc thức ăn từ gia cầm. Các triệu chứng do ngộ độc thực phẩm có thể mất ít nhất vài giờ hoặc lên đến vài ngày để có hiệu lực. Buồn nôn và nôn là những triệu chứng phổ biến nhất.
