Sashimi tôm, hoặc tôm sống, có thể được tiêu thụ an toàn trong một số trường hợp, mặc dù đây được coi là thực phẩm sống có nguy cơ cao nên được mua và tiêu thụ cẩn thận, theo Trung tâm An toàn Thực phẩm . Tôm biển thường được sử dụng để làm sashimi tôm rất dễ bị nhiễm mầm bệnh và vi khuẩn, bao gồm cả Vibrio cholerae, một loại vi khuẩn có thể gây ra bệnh tả và các bệnh tiêu hóa khác. Những người có kế hoạch chế biến tôm sống tại nhà hoặc ăn ở nhà hàng nên thận trọng, kiểm tra tôm để đảm bảo tôm đã được giữ lạnh và không có mùi, vị hoặc mùi khó chịu.
Chỉ những con tôm tươi, sạch đã được bảo quản đông lạnh hoặc bảo quản ở nhiệt độ từ 39 độ F trở xuống mới được xem xét để tiêu thụ thô. Những người đang chuẩn bị tôm đông lạnh để tiêu thụ thô cần lưu ý không tăng nhiệt độ của tôm quá vài điểm so với mức đóng băng trong quá trình rã đông. Do có nhiều nguy cơ mắc bệnh truyền qua thực phẩm nguy hiểm có thể dẫn đến các biến chứng nghiêm trọng, những người thích ăn tôm sống chỉ nên thỉnh thoảng thưởng thức loại thực phẩm này để giảm thiểu rủi ro tổng thể. Những người nghi ngờ về chất lượng của tôm nguyên liệu không nên tiêu thụ khi chưa nấu chín trước.
