Kẹo dẻo được làm bằng chất tạo ngọt và chất nhũ hóa. Các chất tạo ngọt như xi-rô ngô, đường hoặc bột marshmallow được trộn với tinh bột ngô, lòng trắng trứng hoặc gelatin.
Đầu tiên, đường được hòa tan trong nước và được đưa đến giai đoạn "bóng cứng" của kẹo, ở nhiệt độ khoảng 240 độ F. Sau đó, gelatin được thêm vào, và chất lỏng được đánh vào lòng trắng trứng đã đánh. Chất lỏng nóng phải được thêm từ từ và đánh liên tục để không làm chín lòng trắng trứng. Thứ ba, hỗn hợp cần nguội trên một thùng chứa có bôi dầu mỡ. Cuối cùng, bạn có thể cắt kẹo dẻo bằng dao tẩm dầu và bảo quản trong hộp kín có thể lên đến hai tuần.
