Thịt bò bít tết và thịt bò nướng ở London thực sự là cùng một phần thịt bò. Sự khác biệt giữa chúng là ở cách chúng được chuẩn bị và cắt giảm để phục vụ. Vì bít tết sườn xuất phát từ phần thân sau của người chỉ đạo nên nó rất dai. Để làm mềm, cả thịt nướng và thịt nướng ở London thường được ướp qua đêm. Trong khi bít tết sườn được nấu chín nguyên con, thì thịt gà cuộn ở London được cắt thành từng miếng lớn, sau đó nấu chín và thái mỏng theo thớ.
Mặc dù người mua hàng có thể tìm thấy món bít tết tròn hoặc thịt nướng được dán nhãn “London broil”, theo truyền thống, đó là bít tết sườn, được biết đến với hương vị thơm ngon và ngon miệng. Vì phần thịt dai này cần thời gian nấu lâu mới mềm nên nhiều đầu bếp chọn cách ướp thịt, tận dụng tối đa phần sườn và các phần thịt dai khác như ức. Ngoài ra, vì miếng thịt sườn rất mỏng, nó có xu hướng bị khô trong khi nấu. Marinade truyền hương vị đồng thời làm tăng hàm lượng chất béo để giữ cho thịt ngon ngọt. Ướp cũng làm giảm thời gian nấu vì miếng thịt sườn đã mềm. Đối với cả hai ứng dụng, thịt được xay nhỏ trước khi hoàn thiện. Trong khi bít tết sườn thường được nướng để làm món fajitas và carne asada, thì thịt nướng ở London thường được nấu trong lò nướng thịt, khoảng năm phút một mặt, sau đó nghỉ thêm năm phút trước khi thái.
