Yến mạch là một loại ngũ cốc. Chúng được coi là một loại thực phẩm toàn phần, có nghĩa là chúng không được chế biến hoặc làm từ một số chất khác. Yến mạch nguyên hạt được sử dụng để nuôi gia súc, trong khi yến mạch mà con người tiêu thụ đã được làm sạch, nướng và bóc vỏ.
Khi yến mạch đã trải qua quá trình làm sạch, nướng và bóc vỏ, chúng được gọi là yến mạch dạng tấm. Từ đó, yến mạch dạng tấm có thể trở thành yến mạch cuộn, yến mạch nấu nhanh, yến mạch ăn liền, yến mạch cắt sợi hoặc bột yến mạch. Phần bên ngoài của yến mạch được gọi là cám yến mạch. Yến mạch là một thực phẩm lành mạnh để tiêu thụ. Chúng có nhiều chất xơ hòa tan và giàu vitamin B1 và vitamin E.
