Một nồi rang từ 3 đến 4 pound mất khoảng 4,5 đến 5,5 giờ để nấu trong nồi nấu chậm ở chế độ cao và mất 9 đến 11 giờ để nấu ở chế độ thấp. Bộ Nông nghiệp đề nghị rằng thực phẩm được nấu trong ít nhất một giờ trên cao trước khi chuyển sang cài đặt thấp của nồi để đảm bảo nó được nấu chín kỹ.
Điều quan trọng là phải làm nóng thịt đến 140 độ F càng nhanh càng tốt để tiêu diệt bất kỳ vi khuẩn nào có thể có mặt. Rang nồi được thực hiện khi nó đạt đến nhiệt độ bên trong ít nhất là 145 độ F. Quay nồi ở nhiệt độ cao hơn đòi hỏi thời gian nấu ngắn hơn, nhưng thịt có thể có kết cấu dai. Nhiệt độ cao hơn làm cho các sợi thịt co lại và trở nên dai khi chúng sôi, điều này làm cho nước chảy ra khỏi thịt. Nướng nồi ở nhiệt độ thấp hơn để đảm bảo thịt chín mềm. Đun nhỏ lửa cho phép các sợi thịt nở ra và giữ được độ ẩm trong khi hấp thụ độ ẩm bổ sung từ kho trong nồi nấu chậm. Điều này đặc biệt đúng đối với các loại thịt ít đắt tiền hơn, chẳng hạn như ức, ức và chum, có chứa nhiều hương vị nhất.
