Mặc dù có thể ăn nấm portobello sống, nhưng Tiến sĩ Andrew Weil khuyên bạn không nên ăn bất kỳ loại nấm nào mà không nấu chín trước. Nấm sống có chứa chất gây ung thư có hại và độc hại.
Theo Tiến sĩ Weil, nấm có lớp vỏ ngoài cứng và rất khó tiêu hóa nếu không được nấu chín. Nấu chín nấm cũng giải phóng các chất dinh dưỡng quan trọng như vitamin B, khoáng chất và protein.Dr. Weil nói rằng nấu bất kỳ loại nấm nào ở nhiệt độ cao trước khi ăn, cho dù bằng cách áp chảo, nướng hoặc nướng, sẽ giúp phân hủy nhiều độc tố có hại. Nướng và nướng thường được coi là những cách nấu nấm tốt nhất.
