Một ức gà tây nặng 5 pound mất khoảng hai giờ để nấu ở nhiệt độ 325 F trong lò nướng thông thường. Một ức gà tây nhồi bông sẽ mất đến hai giờ 45 phút. Ức gà tây chưa nhồi bông nên được nấu đến nhiệt độ bên trong 170 F, trong khi vú nhồi bông phải có nhiệt độ 165 F.
Để xác định nhiệt độ bên trong, hãy cắm nhiệt kế vào phần dày nhất của thịt ức, tránh tiếp xúc với bất kỳ xương nào, để đảm bảo kết quả chính xác. Sau khi lấy ra khỏi lò, để ức gà tây đã nấu chín trong vòng 10 đến 20 phút, phủ giấy bạc. Thời gian nấu chính xác có thể thay đổi khi sử dụng túi nướng trong lò hoặc nấu gà tây trong lò nướng đối lưu.
