Để áp chảo bít tết trên bếp, nấu ở lửa lớn trong khoảng ba phút mỗi mặt, tùy thuộc vào độ chín bạn muốn. Đối với bít tết nướng trong lò, một số công thức yêu cầu nướng chảo trước khi nướng 15 phút ở nhiệt độ 425 F, trong khi những công thức khác đề xuất nướng bít tết ở 250 F trong 30 đến 90 phút.
Trước khi nấu hoặc nướng, hãy ướp bít tết với muối và hạt tiêu, nếu thích, và để chúng ở nhiệt độ phòng trong ít nhất 30 phút. Quá trình này, được gọi là ủ, cho phép bít tết chín đều. Sau khi bít tết đã được nấu chín, chúng nên được để yên, đậy nắp lại, ít nhất 10 phút để hoàn thành quá trình nấu và phân bổ lại hương vị. Nhiệt độ bên trong an toàn tối thiểu cho bít tết là 135 F.
