Để nướng sườn cừu trong lò nướng, hãy ướp chúng với dầu ô liu và thảo mộc, sau đó nướng trên chảo nóng khoảng ba phút mỗi mặt. Chuyển sườn cừu vào lò nướng để nướng ở nhiệt độ mong muốn. Để miếng sườn nghỉ trong năm phút trước khi phục vụ.
Phủ sườn cừu lên cả hai mặt bằng nước xốt đơn giản gồm dầu ô liu, các loại thảo mộc tươi cắt nhỏ như cỏ xạ hương và hương thảo, cùng với muối và hạt tiêu vừa ăn. Để sườn ướp ở nhiệt độ phòng trong 30 phút đến một giờ. Để ướp sườn, cho một muỗng canh dầu ô liu vào chảo lớn, chống nóng ở nhiệt độ cao. Khi dầu thật nóng, cho thịt cừu vào và ướp trong khoảng ba phút mỗi mặt hoặc cho đến khi cả hai mặt đều chín vàng.
Đặt chảo vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 400 độ F và nướng sườn cừu cho đến khi đạt được độ chín mong muốn. Sườn cừu dày từ 1 đến 1/4 inch sẽ đạt đến nhiệt độ trung bình hiếm là 145 độ F trong khoảng chín đến 12 phút mỗi pound.
Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ khuyến nghị nấu sườn cừu ít nhất là vừa-hiếm để tiêu thụ an toàn. Lấy các miếng sườn ra khi chúng ở trong khoảng nhiệt độ mong muốn năm độ C; nhiệt độ tiếp tục tăng khi thịt nghỉ trong năm phút.
