Sau khi nướng thịt chín vàng ở 450 đến 500 độ F, hãy nướng thịt ở nhiệt độ 325 F trong 13 đến 15 phút mỗi pound để có một miếng sườn nguyên chất quý hiếm hoàn hảo. Tuy nhiên, hầu hết các công thức nấu ăn đều khuyên bạn nên sử dụng nhiệt kế thịt để đánh giá chính xác thời điểm hiếm khi nướng chín.
Để nấu món sườn nướng ngon, hãy bắt đầu bằng cách rửa sạch bên ngoài và cắt bỏ phần mỡ thừa. Tiếp theo, chà xát bên ngoài với các gia vị mong muốn. Ví dụ về cách trộn gia vị ngon bao gồm trộn tiêu đen, muối kosher, đường nâu, lá oregano khô và ớt bột ngọt. Một lựa chọn khác là chà xát làm từ hạt tiêu, muối, lá hương thảo tươi băm nhỏ và tép tỏi băm nhỏ.
Tiếp theo, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ nâu trong ít nhất 30 phút. Giữ sườn nguyên bản ở ngoài để nó đạt đến nhiệt độ phòng. Cho thịt vào chảo rang với mặt xương úp xuống. Nấu sườn chính ở nhiệt độ cao này trong 15 phút hoặc cho đến khi bên ngoài chuyển sang màu nâu.
Giảm nhiệt và lắp nhiệt kế thịt. Tiếp tục nướng sườn nguyên bản cho đến khi nhiệt kế thịt ghi 110 F. Cứ 30 phút lại ngâm với nước ép từ chảo. Lấy thịt ra khỏi lò và để thịt nướng trong 30 phút để tiếp tục nướng. Nhiệt độ bên trong thành phẩm phải là 115 đến 120 F đối với món sườn nướng hiếm.
