Một bài báo trên New York Times nói rằng bốn giờ là thời gian tối đa mà thịt nấu chín nên để ở nhiệt độ phòng. USDA khuyến nghị hai giờ nhưng cắt giảm xuống còn một giờ khi nhiệt độ trên 90 F.
Vi khuẩn phát triển và sinh sôi ở nhiệt độ từ 41 F đến 135 F, được coi là "vùng nguy hiểm". Các loại thực phẩm như salad và bánh mì lạnh cần được làm lạnh ngay lập tức. Để tránh ngộ độc thực phẩm, các loại thực phẩm dễ hỏng, chẳng hạn như thịt, gia cầm, cá, sữa và trứng, nên được bỏ đi sau bốn ngày để trong tủ lạnh vì vi khuẩn phát triển sẽ không bị phát hiện qua mùi vị, mùi hoặc hình dạng.
