Để da chuyển sang màu vàng chứ không phải màu da cam, một người sẽ phải ăn khoảng 10 củ cà rốt mỗi ngày trong thời gian ít nhất hai tuần, tiêu thụ ít nhất 51 gam beta-carotene mỗi ngày. > Cà rốt trung bình chứa khoảng 5 đến 6 miligam beta-carotene.
Một người ăn một chế độ ăn quá nhiều beta-carotene, có trong cà rốt, khoai lang và các loại thực phẩm khác, có thể phát triển một tình trạng tạm thời và vô hại gọi là carotenemia, gây ra sự đổi màu da. Da, đặc biệt là lòng bàn tay, thực sự chuyển sang màu vàng, không phải màu cam. Sự thay đổi màu da này mờ dần và cuối cùng biến mất khi chế độ ăn uống của người đó thay đổi trở lại bình thường.
