Thời gian nướng một miếng giăm bông hun khói có thể phụ thuộc vào các yếu tố như trọng lượng của nó và việc miếng giăm bông đã được nấu chín trước hay chưa nấu chín. Một miếng thịt nguội hun khói toàn bộ với phần xương, chưa nấu chín, có thể mất khoảng 20 phút mỗi pound nếu nó nặng từ 10 đến 14 pound. Một miếng giăm bông đã nấu chín hoàn toàn và đóng hộp, nặng khoảng 10 lbs., Cần thời gian nướng tối đa 20 phút mỗi pound.
Các phần giăm bông khác có trọng lượng khác sẽ có thời gian nướng khác nhau. Khi nướng giăm bông hun khói, điều quan trọng là phải kiểm tra nhiệt độ bên trong tối thiểu của thịt để đảm bảo an toàn khi phục vụ. Nhiệt độ bên trong tối thiểu đối với giăm bông hun khói tươi phải là 145 độ F và thời gian nghỉ khoảng 3 phút. Sử dụng các hướng dẫn này của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ có thể giúp tiêu diệt vi khuẩn có thể liên quan đến các sản phẩm giăm bông.
