Sò điệp có sẵn tại Whole Foods Market hoặc bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào với lựa chọn cá ngon. Mặc dù sò điệp tươi có thể khó tìm hơn nhưng sò điệp đông lạnh lại rất phổ biến. Một số người bán thịt bán hải sản. Bạn cũng nên tìm các cửa hàng bán đồ ăn cá đặc sản. Chợ dân tộc thường có nhiều lựa chọn hải sản hơn các cửa hàng tạp hóa khác.
Để mua sò điệp tươi nhất và các loại hải sản khác có sẵn, trang web LocalCatch.org cho phép người dùng tìm kiếm thông qua cơ sở dữ liệu của họ về hải sản tươi đánh bắt tại địa phương. Chọn loài và bán kính tìm kiếm và trang web hiển thị kết quả theo thứ tự khoảng cách. Sò điệp biển tươi sống phổ biến hơn ở gần các vùng ven biển Đại Tây Dương.
Sò điệp có sẵn ở nhiều dạng, chẳng hạn như đóng gói ướt, đóng gói khô, lặn bắt và đông lạnh. Chúng để sẵn trong vỏ hoặc được xé nhỏ và làm sạch. Sò điệp được đóng gói khô và sò điệp đánh bắt từ thợ lặn thường có chất lượng cao hơn so với sò điệp được đóng gói ướt. Sò điệp đông lạnh trải qua những thay đổi về kết cấu và hương vị khiến nhiều đầu bếp không thể chấp nhận được. Sò điệp vịnh là một loại sò biển nhỏ hơn, ngọt hơn.
Tìm những con sò điệp còn ẩm, chắc và có màu trắng như ngọc trai đồng nhất. Tránh để sò bị ướt hoặc khô hoàn toàn, sò bị dập nát hoặc bị cắt khúc hoặc sò có mùi tanh nồng. Thiệt hại thuộc loại này là bằng chứng của việc xử lý không đúng cách.
