Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm khuyến cáo rằng nên bỏ thịt để ở nhiệt độ phòng hơn hai giờ. Thịt sống để lâu trong thời gian này là nơi sinh sản của vi khuẩn có thể khiến người ta bị ốm nặng.
Mặc dù tủ lạnh được đặt ở 40 độ không làm chậm sự phát triển của vi khuẩn một cách đáng kể, nhưng nó không ngăn chặn hoàn toàn. Hầu hết các loại thịt sống có thể được bảo quản trong tủ lạnh đến ba hoặc bốn ngày, trong khi thịt, gia cầm và hải sản đã nấu chín cũng có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong cùng một khoảng thời gian. Mặc dù các loại thịt được tiêu thụ trong những khoảng thời gian này là an toàn, nhưng chúng sẽ giảm chất lượng theo từng ngày.
