Thịt bò nướng au jus là một món ăn phục vụ thịt cùng với nước trái cây của riêng nó. Thuật ngữ "au jus" được lấy từ tiếng Pháp và được dịch thành "với nước trái cây". Nước chấm có thể được bao gồm như một loại nước sốt, hoặc nó có thể được đưa ra bát riêng để chấm.
Phục vụ thịt quay au jus, tương tự như phục vụ thịt với nước thịt, là một phương pháp kết hợp chảo nhỏ giọt vào món ăn. Sự khác biệt chính giữa hai loại nước này là nước thịt được làm đặc, trong khi nước thịt thì không.
Một biến thể phổ biến của thịt bò nướng au jus là bánh mì nhúng kiểu Pháp. Bánh sandwich, được tạo ra vào đầu thế kỷ 20 ở Los Angeles, có thể được phục vụ với bánh được ngâm trong chảo nhỏ giọt hoặc một bát jus có thể được phục vụ cùng với bánh sandwich.
