Tất cả các loại dầu ăn đều dễ cháy khi chúng đạt đến một nhiệt độ nhất định. Dầu ăn được Hiệp hội Phòng cháy chữa cháy Quốc gia đánh giá là chất lỏng dễ cháy Cấp IIIB với điểm chớp cháy từ 200 C trở lên.
Điểm tự cháy của dầu ăn, chẳng hạn như đậu nành, hạt cải và dầu ô liu, nằm trong khoảng từ 400 C đến 436 C. Gần 75 phần trăm các vụ cháy trong khu dân cư bắt đầu khi dầu ăn bốc cháy sau khi không được giám sát hoặc đặt quá gần nhiệt nguồn. Các đám cháy do dầu ăn đặc biệt nguy hiểm vì chúng nhanh chóng vượt quá tầm kiểm soát và hoạt động khác với các đám cháy do các nguồn lửa khác gây ra.
