Để có nước dùng bò au jus nhanh chóng và dễ dàng, bạn có thể sử dụng viên bim bim hoặc mỡ bò. Để làm cho nước dùng thịt bò au jus phức tạp hơn, hãy thêm hương vị từ hành tím và rượu vang trắng.
Để có nước luộc thịt bò nhanh nhất au jus, hãy đun sôi 3 cốc nước. Vặn lửa nhỏ và cho 4 viên thịt bò vào trộn đều cho đến khi tan hoàn toàn. Thêm 1 thìa cà phê xì dầu, 1/4 thìa cà phê bột tỏi và muối tiêu cho vừa ăn.
Để có nước dùng thịt bò đậm đà hơn, hãy làm tan chảy 1/4 cốc mỡ bò chảy ra từ xương sườn hoặc thịt bò nướng ở nhiệt độ cao vừa phải. Thêm 1/2 muỗng canh bột mì đa dụng và đánh bông vào. Sau đó, đổ vào 2 chén nước luộc thịt bò và tăng lửa đến khi hỗn hợp sôi. Đun sôi cho đến khi sệt lại đến độ sệt mong muốn, thêm muối và giấy bạc cho vừa ăn.
Để làm nước dùng thịt bò đậm đà hương vị mà không bị chảy chảo, hãy làm caramen 1/4 chén hành tím băm nhỏ trong dầu ô liu. Thêm 1 thìa cà phê tỏi băm, nấu trong một phút và khử men chảo bằng 1/8 cốc rượu trắng. Tiếp theo, thêm 1 thìa sốt Worcestershire, và tiếp tục khuấy trong một phút. Cuối cùng, thêm 2 1/2 cốc nước luộc thịt bò, đun sôi và để lửa nhỏ trong nửa giờ. Sau đó, lọc lấy nước dùng và trộn với 1 thìa cà phê bột mì.
