Tác giả kinh doanh Nancy Wagner chia thị trường cà phê trị giá 30 tỷ đô la thành bốn phân khúc: người uống cà phê nhỏ giọt, người yêu thích quán cà phê, người uống cà phê đặc biệt và người mua cà phê nguyên hạt.
Tại Hoa Kỳ, 77% người lớn uống cà phê hàng ngày. Thị trường rộng lớn này bao gồm một số loại người tiêu dùng khác nhau. Những người yêu thích quán cà phê đánh giá cao không khí quán cà phê cũng như hương vị của cà phê. Những người uống cà phê này thường được giáo dục tốt và giàu có, với 65% có khả năng có thu nhập hộ gia đình hàng năm hơn 100.000 đô la. Những người uống cà phê đặc biệt là những người mua cà phê espressos, cappuccino, latte và mocha. Thị trường mục tiêu này đánh giá cao nghề pha cà phê thủ công và sẵn sàng trả giá cao cho chất lượng. Toàn bộ thị trường hạt cà phê thu mua hạt cà phê theo cân để xay và pha tại nhà hoặc tại văn phòng.
