Dưa chuột muối nhỏ thay thế cho cornichon, là một loại dưa chua thường được làm từ dưa chuột gherkin thu nhỏ. Dưa chua cornichon thường được phục vụ ở Pháp cùng với thịt hun khói hoặc pate.
Để làm một phiên bản thay thế của cornichon, dưa chuột muối nhỏ được ném vào bát không phản ứng với muối, sau đó chuyển sang chao có lót vải thưa và để ráo nước trong hai giờ. Sau đó, dưa chuột được rửa sạch và để riêng.
Tiếp theo, giấm, muối và nước được đun sôi, loại bỏ nhiệt và để sang một bên. Đinh hương, lá nguyệt quế, hạt tiêu, hành và tỏi được chia cho hai lọ ngâm. Dưa chuột cho vào lọ, rưới hỗn hợp giấm lên trên dưa chuột. Các lọ được đậy kín và đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát trong ba tuần trước khi sử dụng.
