Trung bình, một chiếc xương sườn một xương cung cấp đủ khẩu phần cho khoảng hai người, trong khi một chiếc xương sườn bốn xương cung cấp đủ khẩu phần cho 8 đến 10 người. Một chiếc xương sườn nguyên bản đầy đủ bao gồm xương thứ sáu đến thứ 12 của lồng ngực bò, có thể nuôi được 14 đến 16 người.
Sườn non có kết cấu mềm vì đây là phần cơ thể bò không được vận động nhiều. Một số cách để nấu một miếng sườn ngon bao gồm nướng, hun khói và nướng. Để phục vụ món sườn nguyên chất quý hiếm, nhiệt độ bên trong phải ở 120 đến 125 độ F, trong khi sườn nguyên chất vừa phải là 130 đến 135 độ F.
