Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) quy định và đảm bảo an toàn thực phẩm để tránh việc xử lý thực phẩm không đúng cách có thể lây lan vi khuẩn và gây bệnh. Thực phẩm không được giữ mát ở nhiệt độ thích hợp có thể bị ô nhiễm . Ngoài ra, nhiễm bẩn chéo có thể xảy ra nếu các sản phẩm thịt không được xử lý đúng cách.
Điều quan trọng là phải giữ thịt tách biệt với thực phẩm khác trong quá trình chuẩn bị. Sau khi xử lý thịt, FDA khuyến cáo nên chà tay bằng xà phòng và nước ấm trong 20 giây. Mọi đồ dùng hoặc dao đã được sử dụng nên được rửa và tráng hoàn toàn trước khi sử dụng chúng trên các thực phẩm khác.
Các đợt bùng phát dịch bệnh liên quan đến thực phẩm có thể xảy ra do việc kiểm soát an toàn thực phẩm không đầy đủ trong quá trình sản xuất tại các nhà máy thực phẩm. Những đợt bùng phát này thường xuất phát từ quá trình xử lý, đóng gói, bảo quản hoặc phân phối bị lỗi.
