Mất 8 đến 10 phút để nấu một miếng thịt gà cuộn ở London trong lò. Một chiếc gà cuộn ở London chỉ cần thời gian nấu từ 4 đến 5 phút cho mỗi mặt. Nấu bít tết trong 8 phút là món hiếm và nấu trong 10 phút là món vừa hiếm.
Nồi và chảo phải được làm nóng trước trong 10 phút trước khi đặt miếng bít tết vào bên dưới nồi thịt trong lò. Cuốn sách ở London không phải là một miếng thịt bò, mà là một phương pháp nấu nó. Thông thường, thịt nướng ở Luân Đôn được làm với những miếng thịt dai hơn, chẳng hạn như miếng thịt sườn hoặc miếng bít tết tròn trên cùng.
Thịt được ướp qua đêm. Nước xốt thông thường bắt đầu với nước tương, bia hoặc sốt Worcestershire và cũng có dầu thực vật và gia vị, chẳng hạn như rượu vang đỏ, giấm balsamic, nước hoa quả, nước sốt nóng và gừng tươi. Thịt được ướp bằng cách chọc lỗ, sau đó cho nước ướp vào hộp đậy kín. Cuốn sách ở London sau đó được nướng trong lò. Nếu thịt chín quá, thịt sẽ rất dai. Sau khi ra khỏi lò, thịt nên nghỉ 5 phút trước khi được khắc. Đối với món gà cuộn ở London, thịt nên được cắt theo thớ thành từng lát mỏng.
