Mặc dù có thể đông lạnh súp làm từ kem một cách an toàn, nhưng một số người có thể không hài lòng với kết quả khi súp được hâm nóng lại và có độ sệt khác so với trước khi đông lạnh. Rã đông sữa còn sót lại hoặc súp kem có thể dẫn đến tách lớp, làm thay đổi kết cấu và hình thức của súp.
Súp kem có thể bị đông lại, nhưng điều này làm cho độ đặc của súp chuyển từ mịn và kem sang vón cục và sần sùi với vẻ ngoài hơi đông lại. Hương vị của súp không có khả năng bị ảnh hưởng nhiều bởi điều này. Những người quan tâm đến hình thức và kết cấu nên dành một ít súp trước khi thêm kem hoặc sữa và đông lạnh các thành phần đó một cách riêng biệt. Sau đó, có thể thêm sữa hoặc kem khi cần thiết.
