Sự khác biệt giữa vani Pháp và vani là ở quy trình làm kem. Cách làm kem nền tiêu chuẩn cho kem vani không sử dụng trứng, trong khi quy trình làm kem vani của Pháp thiên về kiểu sữa trứng có sử dụng trứng ở phần đế.
Vanilla xuất phát từ một loại cây giống phong lan được gọi là vani lá dẹt. Loại cây này tạo ra quả, được gọi là quả, có các hạt đậu được nạo ra. Vỏ có thể được sử dụng nguyên vẹn, nhưng thông thường, vỏ được biến thành chất chiết xuất lỏng và được thêm vào nhiều công thức nấu ăn khác nhau, cả ngọt và mặn, thường được sử dụng là bánh nướng và món tráng miệng làm từ sữa.
