Cả rau mùi và rau mùi đều có nguồn gốc từ cây rau mùi. Tuy nhiên, rau mùi đặc biệt là lá của cây, trong khi rau mùi chỉ hạt của cây. Mặc dù là sản phẩm của cùng một loại cây nhưng ngò gai và ngò gai có vị rất khác nhau.
Đối với hầu hết mọi người, rau mùi có vị chua, sắc, gợi nhớ đến cam quýt. Tuy nhiên, một số người thấy mùi thơm bị ôi và mùi xà phòng, khiến họ rất ác cảm với loại thảo mộc này. Nó là một thành phần phổ biến trong salsas và guacamoles, cũng như nhiều món ăn Trung Đông, Ấn Độ và Mexico.
Rau mùi có hương vị của đất và hoa, mặc dù vẫn có một chút cam quýt. Nó được sử dụng chủ yếu trong các loại thực phẩm có nhiều gia vị, chẳng hạn như xúc xích và cà ri. Tinh dầu từ hạt được sử dụng để tạo hương vị cho một số sản phẩm rượu và thuốc lá.
