Vệ sinh thực phẩm là thực hành ướp lạnh, nấu chín, làm sạch thực phẩm đúng cách và tránh lây nhiễm chéo để ngăn chặn sự lây lan của vi khuẩn trong thực phẩm. Vệ sinh thực phẩm không đúng cách khi xử lý thực phẩm sống có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm.
Theo Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm, nhóm chịu trách nhiệm bảo vệ công chúng ở Vương quốc Anh liên quan đến thực phẩm, tránh lây nhiễm chéo giữa thực phẩm sống và thực phẩm ăn liền là một trong những khía cạnh quan trọng nhất của vệ sinh thực phẩm. Các loại dao và thớt riêng biệt phải được sử dụng cho các loại thực phẩm khác nhau. Thực phẩm sống phải được bảo quản bên dưới thực phẩm khác trong tủ lạnh để ngăn ngừa những giọt nhỏ có thể chứa vi khuẩn. Thực phẩm luôn phải được ướp lạnh ở nhiệt độ thích hợp và phải được nấu chín đến nhiệt độ tiêu diệt vi khuẩn. Khử trùng khu vực chuẩn bị thực phẩm và làm sạch thiết bị đã qua sử dụng cũng là những biện pháp vệ sinh thực phẩm quan trọng.
