Dầu hồi là một loại tinh dầu nguyên chất được chiết xuất trực tiếp từ cây hồi thảo mộc; chiết xuất hồi là một lượng nhỏ tinh dầu đó trộn với các thành phần khác để tạo ra một dung dịch hương liệu cho các công thức nấu ăn. Dầu hồi mạnh hơn nhiều so với chiết xuất hồi. Mặc dù cả hai chất đều được sử dụng trong nấu ăn để tạo hương vị, nhưng tinh dầu hồi cũng được sử dụng trong liệu pháp hương thơm và các phương pháp chữa bệnh tự nhiên.
Trong các công thức nấu ăn, 1/4 thìa cà phê dầu hồi tương đương với 1 thìa cà phê chiết xuất hồi. Các chất chiết xuất được tạo ra đặc biệt như các thành phần hương liệu và hoạt động tốt trong các công thức nấu ăn. Các thành phần như rượu và nước pha loãng dầu hương liệu trong chiết xuất mà không ảnh hưởng đến công thức nấu ăn khi sử dụng với số lượng nhỏ. Dầu tạo hương là dầu nguyên chất và đôi khi ảnh hưởng đến cách thức hoạt động của công thức nấu ăn. Tốt nhất chỉ nên sử dụng một vài giọt dầu điều vị để tránh làm thay đổi độ đặc của thành phẩm. Rượu mùi hồi và hạt hồi xay cũng là những chất thay thế hương hồi được chấp nhận trong các công thức nấu ăn. Hai muỗng canh rượu mùi hoặc 2 muỗng cà phê hạt hồi xay thay thế một muỗng cà phê chiết xuất hồi.
Quả hồi có vị ngọt và mùi thơm tương tự như cam thảo. Nó thường được sử dụng để tạo hương vị cho bánh quy, bánh quy và các loại bánh nướng khác. Dầu hồi được thêm vào xà phòng và kem dưỡng da để tạo mùi hương.
