Các phép đo khô lớn hơn phép đo chất lỏng 16 phần trăm ở Hoa Kỳ. Các phép đo khô và chất lỏng cũng liên quan đến các dụng cụ đo cụ thể được sử dụng trong quá trình nấu ăn.
Số đo khô là đơn vị đo thể tích liên quan đến hàng hóa khô, chẳng hạn như ngũ cốc. Các biện pháp khô thường cụ thể cho những gì họ đo lường, chẳng hạn như các kiện cỏ khô, dây củi hoặc đầu heo thuốc lá. Do khó đo thể tích một cách chính xác, hầu hết các thước đo khô đều được liên kết với một khối lượng cụ thể trong các hệ thống đo lường hiện đại. Các khối lượng đó được điều chỉnh cho phù hợp với sản phẩm được đo, sao cho giạ ngũ cốc và táo là hai khối lượng khác nhau.
Trong nấu ăn, các thước đo khô và lỏng có tên giống nhau, chẳng hạn như cốc hoặc muỗng canh, nhưng các dụng cụ đo lường khác nhau. Cốc đo chất lỏng thường bao gồm một cốc duy nhất có vòi để rót và vạch chỉ các mức khác nhau. Các cốc đo khô có xu hướng thành từng bộ và mỗi lần đo sử dụng một cốc khác nhau.
Các thước đo chất lỏng được đổ đầy đến vạch thích hợp và đổ. Các thước đo khô được đổ đầy đến miệng cốc và được làm phẳng. Tốt nhất là đổ đầy cốc đong khô bằng cách đổ một lượng nhỏ vào cốc thay vì múc, vì điều này giúp loại bỏ khả năng đóng gói thành phần.
