Một trong những điểm khác biệt cơ bản giữa muối kosher và muối ăn là muối ăn có chứa chất chống đóng cục, chẳng hạn như iốt hoặc canxi silicat, trong khi muối kosher thì không. Muối Kosher và muối ăn cũng khác nhau về kích thước hạt.
Natri ferrocyanide là một chất chống vón cục khác được thêm vào muối ăn. Các hạt muối ăn nhỏ vì muối đã được xay nhỏ. Hạt muối Kosher có cấu trúc lớn và kết tinh vì chúng đã được giữ ở trạng thái ban đầu.
Muối Kosher không có tên vì bản thân muối tuân theo các quy tắc ăn kiêng của người Do Thái. Muối thực sự được sử dụng để làm kosher thịt bằng cách rút máu từ bề mặt của thịt. Thịt hấp thụ muối có các hạt nhỏ hơn, điều này sẽ không tạo ra sự kết dính hiệu quả. Muối Kosher hấp thụ máu trên bề mặt và có thể rửa sạch dễ dàng mà không làm cho thịt có vị quá mặn.
