Nếp nhăn, đốm nâu và mềm đều là dấu hiệu cho thấy cà tím đã hỏng. Cà tím phải nhẵn, bóng và chắc ở tất cả các vùng. Không mua cà tím có bất kỳ dấu hiệu hư hỏng tiềm tàng nào trong số này.
Nếu cà tím thâm tím sau khi mua, nó vẫn an toàn để ăn miễn là nó chưa bắt đầu thối rữa. Vì quá trình thối rữa bắt đầu nhanh chóng sau khi cà tím bầm tím, nên hãy sử dụng bất kỳ cà tím nào bị hư hỏng càng sớm càng tốt. Cắt bỏ phần bị bầm tím và sử dụng phần còn lại của cà tím. Nếu hiện rõ các mảng hoặc nấm mốc đã thối rữa sau khi gọt và cắt, hãy loại bỏ toàn bộ cà tím.
