Theo Trường Cao đẳng Khoa học Nông nghiệp Penn State, khoai tây có thể được đông lạnh. Tuy nhiên, đặt khoai tây vào tủ đông có thể ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng của chúng. Khoai tây sống cần được rửa sạch và làm nóng trước khi cất vào ngăn đá.
Trước khi đông lạnh khoai tây, chúng cần được chà kỹ và chần. Chần khoai tây giúp ngăn chặn các phản ứng enzym, có thể làm mất hương vị và chất lượng tổng thể. Chần khoai tây nhỏ trong khoảng 6 phút và khoai tây lớn hơn trong khoảng 15 phút. Vớt khoai tây ra khỏi nước sôi và để nguội hoàn toàn trước khi cất vào túi đông lạnh. Khoai tây có thể được đông lạnh trong tối đa 12 tháng.
