Món sườn nướng cần được nướng bằng nhiệt gián tiếp để tránh bị cháy, theo công thức do Char-Broil cung cấp. Lấy rang ra khỏi tủ lạnh và để yên trong khoảng một giờ trước khi thoa hỗn hợp chà xát khô.
Trộn chung 1 thìa muối và hạt tiêu đen, 1 thìa hành và tỏi băm nhỏ, và 1/2 thìa mỗi loại rau mùi tây và ớt đỏ trong một cái bát nhỏ. Chà xát với hỗn hợp chà xát khô. Đảm bảo sơn cả khu vực giữa các xương sườn.
Làm nóng lò nướng để nhiệt độ của nó nằm trong khoảng 250 đến 300 độ F. Đặt phần xương nướng xuống giá nướng bên trong chảo. Chảo hứng nước thịt, sau này có thể biến thành nước thịt hoặc nước sốt au jus.
Đặt chảo trên vỉ nướng tránh xa mọi ngọn lửa trực tiếp. Đậy nắp vỉ nướng và để món nướng chín cho đến khi nhiệt độ bên trong là 115 độ F đối với món nướng vừa hiếm. Đối với loại vừa, bỏ rang khi nhiệt độ bên trong là 125 độ. Thời gian nấu khoảng ba giờ.
Khi thịt nướng đã đạt đến nhiệt độ mong muốn, hãy lấy thịt ra khỏi vỉ nướng và để yên trong 20 phút để nước ép kết dính lại trước khi nướng.
