Bò Holstein trung bình sản xuất khoảng 9 gallon hoặc 75 pound sữa mỗi ngày. Trong mỗi giai đoạn tiết sữa kéo dài khoảng 305 ngày, một con bò cho 2,674 gallon hoặc 23.000 pound sữa. Trong năm 2010, một cô gái ở Wisconsin Holstein đã mang lại 72.170 pound sữa.
Tính đến năm 2014, Holstein có năng suất cao nhất so với bất kỳ giống bò sữa nào ở Hoa Kỳ. Trong khi cả nước có hơn 9 triệu con bò sữa, khoảng 90% là con của Holstein. Hầu hết những con bò này sinh con khi chúng được từ 23 đến 26 tháng tuổi, và điều này bắt đầu sản xuất sữa. Khi sinh ra, bê thường nặng từ 80 đến 100 pound.
