Quá trình thoát hơi nước là khi nước di chuyển qua cây từ rễ đến lá, sau đó chuyển sang dạng hơi khi nó rời khỏi cây. Thoát hơi nước làm mát cây và cũng cung cấp cho nó chất dinh dưỡng, carbon dioxide và nước.
Tốc độ thoát hơi nước phụ thuộc vào một số yếu tố khác nhau:
-
Nhiệt độ
Khi nhiệt độ tăng, tốc độ thoát hơi nước sẽ tăng lên. Các lỗ thoát hơi nước trong cây được gọi là lỗ khí và khi gặp nhiệt độ ấm, lỗ thoát hơi nước sẽ mở ra. Nhiệt độ lạnh hơn khiến lỗ khí đóng lại.
-
Độ ẩm tương đối
Vì hơi khó thoát ra ngoài không khí ẩm nên càng ít ẩm thì tốc độ thoát hơi nước càng cao.
-
Chuyển động của gió và không khí
Tốc độ thoát hơi nước tăng khi chuyển động của không khí tăng lên. Một lý do là vì không khí chuyển động liên tục mang không khí khô hơn đến gần cây, điều này liên quan đến độ ẩm tương đối.
-
Tính sẵn có của đất và độ ẩm
Nếu đất không có đủ nước, tỷ lệ thoát hơi nước sẽ giảm.
-
Loại cây
Tốc độ thoát hơi nước khác nhau tùy thuộc vào loại cây. Ví dụ, xương rồng tiết kiệm nước và có tỷ lệ thoát hơi nước thấp.
