Enzyme là các protein hoạt động như chất xúc tác sinh học. Chức năng của enzym là tăng tốc độ phản ứng sinh học. Khi một enzym tiếp xúc với chất phản ứng tương thích được gọi là cơ chất, phản ứng có thể xảy ra.
Một enzym thực sự là một phức hợp của một số yếu tố cùng nhau tạo nên phân tử. Apoenzyme là phần polypeptide của enzyme. Nó có dạng không hoạt động được gọi là proenzyme hoặc zymogen. Khi proenzyme không hoạt động, nó có thể chứa nhiều axit amin hơn so với ở dạng hoạt động. Các cấu trúc không phải protein trên enzym được gọi là đồng yếu tố.
