Thực vật dự trữ thức ăn trong chồi thẳng đứng của thân và rễ. Chúng cũng dự trữ nước và các chất dinh dưỡng khác trong thân cây để sử dụng sau này.
Thân cây là phần thân chính của cây không chỉ dự trữ thức ăn mà còn dẫn truyền thức ăn đến các bộ phận khác của cây. Thân cây cũng dẫn nước và khoáng chất trong toàn bộ phần còn lại của cây. Mặc dù thực vật tự sản xuất thức ăn thông qua quá trình quang hợp, chúng cũng cần dự trữ thức ăn cho mùa đông khi ít ánh sáng mặt trời. Các loại cây khác nhau lưu trữ lượng khác nhau trong thân và rễ của chúng. Hàng năm có xu hướng tích trữ ít thức ăn hơn, trong khi hai năm một lần dự trữ nhiều thức ăn hơn vì chúng cần hai mùa sinh trưởng để hoàn thành vòng đời.
