Encyclopaedia Britannica giải thích rằng pepsin hoạt động tích cực nhất trong dạ dày. Pepsin không còn hiệu quả trong ruột, nơi các axit dạ dày được trung hòa. Sức mạnh tiêu hóa của Pepsin là đáng kể nhất ở mức độ axit của dịch vị thông thường.
Pepsin là một loại enzym được tìm thấy trong dịch vị. Nó tiêu hóa các protein có trong thực phẩm như các sản phẩm từ sữa, trứng, thịt và hạt. Pepsin được sản xuất trong dạ dày, nơi axit clohydric kết hợp với protein không hoạt động được gọi là pepsinogen. Pepsin cũng hoạt động với một lượng nhỏ trong máu, nơi nó phá vỡ các mảnh protein lớn hơn hoặc một phần không tiêu hóa được mà ruột non có thể đã hấp thụ.
