Nguồn gốc của mì ống còn nhiều tranh cãi. Pasta được một số người tin rằng có nguồn gốc từ Trung Quốc. Nó được cho là đã được mang đến Ý bởi Marco Polo, một thương gia từ Venice. Những người khác tin rằng Polo đã khám phá ra mì ống và món ăn này ban đầu được người La Mã và Etruscans tiêu thụ.
Một số bằng chứng xác nhận rằng lúa mì cứng được sử dụng để làm mì ống ngày nay chính là nguyên liệu được sử dụng trong mì ống mà người Etruscans và người La Mã đã ăn. Pasta ban đầu được gọi là "lagane", đó là nguồn gốc của từ hiện đại "lasagna". Mì ống được tiêu thụ lần đầu tiên vào thế kỷ 1 sau Công nguyên và được nướng trong lò chứ không phải luộc.
