Mặc dù không có bất lợi nào của việc ăn rau, nhưng theo các chuyên gia dinh dưỡng hàng đầu, WebMD cảnh báo rằng việc tuân thủ chế độ ăn chay hoàn toàn có thể gây ra sự thiếu hụt dinh dưỡng. WebMD đề cập đến vitamin B12, axit béo omega-3, sắt , kẽm, canxi và vitamin D là những chất dinh dưỡng quan trọng không có trong chế độ ăn thực vật.
Dr. Lee Kurisko, Giám đốc Y tế của MediBid, nói rằng chế độ ăn chay thường có hàm lượng carbohydrate cao với ít hoặc không có chất béo. Điều này dẫn đến tăng lượng đường trong máu và do đó, insulin, hai nguyên nhân quan trọng khiến cơ thể lão hóa nhanh hơn. Theo báo cáo của The Independent, việc ăn chay cũng có thể dẫn đến các vấn đề đối với trẻ em, bao gồm cả chậm lớn.
